Produkt dnia
Producenci
Zaloguj się
Nie pamiętasz hasła? Zarejestruj się

Pyszne ciasta na wiosnę - sposoby na udane wypieki

Jak upiec wyśmienity keks z bakaliami?

Keks to po prostu biszkoptowe ciasto z dużą ilością bakalii. Idealnie pasuje do kawy lub herbaty, a dodatkowo można go mrozić dlatego, jeśli upieczesz za dużo - nic się nie zmarnuje. W przypadku keksu mamy dowolność, można dodać morele, śliwki, rodzynki, żurawinę, migdały lub ulubione orzechy. Zdarza się jednak, że bakalie, zamiast rozkładać się w cieście równomiernie, opadają na dno lub się sklejają. Jest na to prosty sposób - przed dodaniem wystarczy obtoczyć je w mące. Słodki smak bakalii można przełamać za pomocą odrobiny soku z cytryny. Takie ciasto przypadnie do gustu nawet osobom, które nie przepadają za słodyczami.

 Ważny jest też wybór odpowiedniej foremki. Żeby ciasto nie przylegało, blaszka powinna mieć powłokę ceramiczną. Doskonałym rozwiązaniem będzie też silikonowa forma do pieczenia keksu. Od takiego tworzywa ciasto będzie odchodzić z łatwością. Silikon jest też bardzo odporny na wysokie i niskie temperatury, dlatego może posłużyć nie tylko do pieczenia, ale też mrożenia.

Forma do pieczenia keksu

 Warto też pamiętać o wyjęciu składników z lodówki ok. godzinę przed rozpoczęciem pieczenia. Jajka, śmietana i masło powinny mieć taką samą temperaturę. Trzeba zwrócić uwagę, czy masło jest na tyle miękkie, aby łatwo było je zmiksować. Bardzo ważne są też odpowiednie proporcje składników. Standardowa keksówka ma wymiary ok. 23x13x5 cm. Należy więc zmiksować ze sobą:

  • 2 szklanki mąki,
  • ¾ szklanki cukru pudru,
  • kostkę masła,
  • 6 jajek,
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 300 g bakalii.

Co zrobić, żeby sernik nie opadał?

Jednym z ulubionych ciast Polaków zdecydowanie jest sernik. Zdarza się jednak, że opada. Częstą przyczyną jest nadmierne wypieczenie, dlatego nie warto przekraczać czasu pieczenia podanego w przepisie. Na szczęście dostępne są proste sposoby, aby uniknąć opadania ciasta. Jednym z powszechnych błędów jest wyjmowanie ciasta z piekarnika od razu po upieczeniu. Dobrze, jeżeli sernik zostanie jeszcze pół godziny w piecu. Jeżeli jednak wierzch jest już przyrumieniony, trzeba uchylić drzwiczki, żeby nadmiernie nie wypiec ciasta.

 Warto też dobrze rozpocząć pieczenie ciasta - składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Pieczenie ciasta z produktów świeżo wyjętych z lodówki to najprostszy sposób na nieudany sernik. Trzeba też dobrze sterować temperaturą w piekarniku. Sernik powinien piec się w 180 stopniach tylko przez pół godziny, następnie należy stopniowo obniżać temperaturę. Nie jest to najszybszy sposób na przygotowanie sernika, ale za to unikniemy opadania ciasta. Niektórzy decydują się też na pieczenie w kąpieli wodnej, podczas której foremka zostaje umieszczona w większym naczyniu z wodą. Poziom wody musi tutaj odpowiadać wysokości ciasta. Para wodna zapewnia piekącemu się ciastu równomierne nawilżenie, dzięki czemu sernik nie opada.

 Aby ciasto smakowało jeszcze lepiej, warto je odpowiednio ozdobić. Według własnych upodobań można zdecydować się na cukier puder, lukier lub czekoladową polewę. Do estetycznego wykonania dekoracji z pewnością przydadzą się akcesoria kuchenne do pieczenia ciast.

A może ciasto bez pieczenia?

Jeżeli naprawdę nie przepadasz za pieczeniem, możesz zdecydować się na ciasto, które go nie wymaga. Doskonałym przykładem będzie tutaj pascha na zimno. Sprawdzi się podczas wielkanocnego śniadania, ale też spotkania z rodziną czy przyjęcia urodzinowego. Pascha to tradycyjne danie kuchni ukraińskiej, ale na polskich stołach wciąż gości dość rzadko, a szkoda. Bazą do jej wykonania jest twaróg, utarty ze śmietaną, masłem, żółtkami, cukrem oraz kardamonem lub wanilią.

 Kluczem do wykonania smacznej paschy jest dobre odciśnięcie twarogu z serwatki. Wiele gospodyń zostawia masę serową na noc na sitku wyłożonym gazą, aby mieć pewność, że twaróg będzie wystarczająco suchy. Ciasto należy z góry obciążyć gazą, aby dobrze się odsączyło. Następnego dnia można wyjąć paschę na paterę lub ozdobny talerz i w ten sposób zaserwować gościom. Odciśniętą z serwatki masę serową można też przechowywać w formie silikonowej, aby łatwo od niej odchodziła. Silikon to doskonały materiał do foremek do ciast na zimno, chociaż można go wykorzystywać również w piekarniku. W każdej kuchni przydadzą się też przybory kuchenne silikonowe, które nie wchodzą w reakcje ze składnikami żywności, dlatego nie zmieniają smaku potraw. Silikon jest też gładki, dzięki czemu nie sprawia problemów w czyszczeniu.

Zestaw przyborów silikonowych

 Przygotowywanie domowych ciast jest łatwiejsze niż mogłoby się wydawać. Warto jednak korzystać ze sprawdzonych przepisów i kupić dobre przybory kuchenne, aby uniknąć powszechnych błędów, popełnianych nie tylko przez nowicjuszy.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl