Każdy miłośnik cienkich placków, które mogą mieć różnorodne nadzienie, nie wyobraża sobie kuchni bez narzędzia, jakim jest patelnia do naleśników. Dedykowana właśnie do nich znacznie ułatwia pracę, ze względu na to, że ma znacznie niższe brzegi niż tradycyjne patelnie. Odwracanie naleśników jeszcze nigdy nie było tak proste. Jednak patelnia patelni nie równa i wybór tej odpowiedniej stanowi nie lada wyzwanie, dlatego warto przed zakupem zastanowić się jakiego produktu potrzebujemy w naszym domu, aby był trwały i jednocześnie nie nadwyrężył portfela.

Na co zwrócić uwagę?

Podstawowym parametrem, jaki trzeba brać pod uwagę, kupując patelnie do naleśników, jest ich wielkość. Na rynku dostępne są naczynia o różnej średnicy w zakresie od 20 do 30 cm. Duża patelnia jest idealna do przyrządzania krokietów, faszerowanych naleśników czy tortów naleśnikowych. Ta średniej wielkości najlepiej sprawdzi się w trakcie przygotowywania klasycznych pancakeów na śniadanie, natomiast ta najmniejsza to rozwiązanie do wykorzystania przy przyrządzaniu dań dla dzieci oraz niewielkich przekąsek. Wielkość potraw na niej przygotowanych jest na tyle mała, że zmieści się do pudełka, które można zabrać ze sobą do szkoły lub pracy. Kolejnym niezwykle ważnym elementem, który ma wpływ na wybór patelni, jest kształt. Najczęściej spotykanym jest oczywiście okrąg, ale występują także patelnie kwadratowe widywane w kuchni azjatyckiej, gdzie przy ich pomocy przyrządza się tradycyjny omlet tamago, składający się z kilku warstw. Kwadratowa patelnia jest także praktyczna podczas przyrządzania dań z dużą ilością farszu, gdyż kształt naleśnika ułatwia zawinięcie go w kopertę. Dodatkowo można zrobić wrażenie na gościach, którzy przyzwyczajeni do tradycyjnego kształtu naleśnika z pewnością będą zaintrygowani sposobem podania tej klasycznej potrawy. 

Istotną sprawą jest dostosowanie patelni do kuchenki. Coraz częściej w naszych domach można spotkać kuchnie indukcyjne, które do działania wykorzystują zjawisko indukcji magnetycznej. Jednak do takich urządzeń potrzeba specjalnych naczyń, które posiadają właściwości ferromagnetyczne. Patelnia do naleśników na indukcję może być w całości wykonana z takich materiałów lub ma odpowiednio przystosowane dno. Jej dodatkowym atutem jest to, że może być stosowana także na kuchenkach gazowych, elektrycznych oraz ceramicznych. Dlatego jeśli już masz taką patelnię, a planujesz zakup płyty indukcyjnej, nie wyrzucaj jej, bo jeszcze się przyda. Patelnia do naleśników indukcyjna podobnie jak inne patelnie, z których korzystamy na co dzień, pokryta jest specjalną powłoką zapobiegającą przywieraniu, która umożliwia smażenie na niewielkiej ilości tłuszczu lub bez użycia go. Jest to niezwykle ważne w przypadku naleśników, gdyż przyklejony do patelni nie pozwoli się swobodnie obrócić. Na rynku dostępne są produkty, w których zastosowano powłoki teflonowe, ceramiczne, granitowe, tytanowe, żeliwne, stalowe i mineralne. Także osoba, która będzie używała patelni, jest ważna. W przypadku zaawansowanych kucharzy mogą oni pozwolić sobie na zakup patelni żeliwnej lub stalowej i całkowicie zrezygnować z ułatwień w postaci nieprzywierającej powłoki. Jednak dla amatorów najlepsze będzie wykorzystanie patelni aluminiowych pokrytych teflonem lub warstwą tytanu. Taki sprzęt pozwoli na przygotowanie smacznych placków dla całej rodziny.

Jaką patelnię wybrać?

Jakie cechy powinna mieć idealna patelnia do naleśników? Indukcja czy gaz, teflon czy tytan? Pytań i odpowiedzi jest wiele, dlatego krótkie podsumowanie pozwoli zebrać najważniejsze aspekty, jakimi można się kierować przy zakupie odpowiedniej patelni. Podstawa to niskie ścianki ułatwiające pracę, powłoka wykonana z nieprzywierającego materiału, który nie reaguje z żywnością, grube dno przystosowane do korzystania z niej również na płytach indukcyjnych, odpowiednia średnica oraz ergonomiczny uchwyt, który nie nagrzewa się w trakcie pracy. Jeśli już znajdziemy taką patelnię, warto w nią zainwestować.